三鍋一字排開........大大小小廚師下廚顯身手.....[照片提供:怪獸]
要順利策劃地中海帆船夢
除了船藝之外
民生問題也要顧著點
所以
如何在狹小的空間內
以有限的廚具與材料
完成一頓能夠儲備精力的佳餚
也是不可或缺的
於是簡單快煮的一鍋到底食譜系列
於焉產生
摩登大家庭.....露營讓不同的家庭湊在一起....感受以往大家庭的互助與熱鬧.....[照片提供:怪獸]
這道燉飯
其實在家裡已作過很多遍
可惜還沒在船上試過......[謎之音:船都還沒影子.......急啥]
這次趁著露營之便
就想作來當晚餐
不料出發太晚
加上沿路東摸西摸
到達營地已晚上7:00囉
眾兄弟早算計好
讓我家老小先享用大夥熱騰騰的美食
飽餐一頓後
明天再讓我來大顯身手
犒賞大家......這個如意算盤真是太精囉
摩登大家庭.....露營.....玩到哪....睡到哪....到處都是我家.....[照片提供:怪獸]
第二天時辰一到
靈光乍現
與其把自己累個半死
反正食材足夠
大夥器具也不缺
另想試試這道食譜到底有多容易
不如就讓大家來動手
除了徵召興致勃勃的台南淑君妹妹當二廚外
另徵召Andy跟小豆兩位小朋友
這種樣本組合
從8歲,13歲到永遠的18歲
庖廚經驗更是從無到有的
如果三個手藝都成功
也證明了這道食譜的簡易性.........真是道岸貌然.....想偷懶還找理由
藏鏡人出現囉......經過大廚的指導.......每一鍋都成功喔....Oyishi!!!.....[照片提供:怪獸]
在眾老婆們準備好食材後.........每日大廚淪為廚房幫手......
三位二廚一字排開
在本大廚的逐步說明指導下......心境對才會出現的假日大廚
一步步
將香菇/米與其他食材
依照做法指示
只聞營地內
從奶油洋蔥香
香菇香
白酒香
起司香
一路到巴西里香草香
多層次的香味紛紛傳出
原本在一旁聊天的大夥
也被香味勾引到口水直流
一直到最後的成品燉飯香
並搭配水煮的花椰菜
以及巴伐利亞煙燻香腸
正點的義式香菇燉飯
就上桌了
Bon Apettito
P.S. 本次實驗結果
三位經驗年紀均不等的二廚
在簡單指導下
均能完成任務
充分證明
這個食譜真的很容易
so
一鍋到底教室......成功
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一鍋到底食譜.......義式百菇燉飯
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材料: 4~6人份
切碎洋蔥......................................50g
帕梅善起司粉[Parmesan]...............60g .... 新鮮現磨最好 .... 要不然市售罐裝也頂著用
無鹽奶油.....................................100g ....
義式米........................................400g .... 白米亦可 .... 煮後飯粒較易潰散
各種新鮮菇類...............................500g .... 口味隨意組合 .... 單一菇類亦可
香菇高湯....................................500cc .... 可用康寶香菇湯塊加水煮成 .... 因高湯帶鹹故不必再加鹽
不甜白酒........................................1杯
胡椒,荷蘭芹...................................適量
作法:
1. 菇類洗淨
切除較硬之莖部
瀝乾水分後
切成相同大小
2. 60g奶油入鍋加熱
炒香洋蔥至其變軟
再加入菇類翻炒約5分鐘
3. 將米放入鍋內
用木杓攪勻
倒入白酒並不斷翻炒
煮至酒完全蒸發入味
4. 倒入高湯與米同高
不停攪拌直到湯汁被米吸收
重複倒入高湯
攪拌,收乾
直到米煮至黏稠熟透即可
約煮16~18分鐘
5. 熄火加入剩餘奶油/帕梅善起司粉/荷蘭芹攪拌均勻
灑胡椒調味後裝盤
食用前再撒些荷蘭芹即可.
快樂豬特別交代
1. 米千萬不能洗
才不會損傷表面薄膜
煮成稀飯
2.義式傳統燉飯原味中
米煮到稍帶硬心即可
若不習慣可再煮久一點
自己吃得習慣就好
3.高湯最好是邊使用邊加熱
才不會在加入高湯後
立即降低燉煮中的飯溫度
導致延長調理時間並影響風味.
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